Monoglyceridos N-90 - Emulcionante Reposteria

¿Qué es monoglicéridos y ejemplos?

Los monoglicéridos (MG) son ésteres parciales del glicerol con ácidos grasos de elevada masa molar que se caracterizan por poseer una fracción hidrofílica y otra lipofílica en su estructura química, que los hace buenos agentes emulsionantes, surfactantes no iónicos, estabilizantes, plastificantes y espesantes (3).

¿Qué alimentos contienen monoglicéridos?

A menudo se encuentran en productos de panadería, bebidas, helado, chicles, margarina, etc. Cuando se utiliza en productos de panadería, los monoglicéridos mejoran el volumen del pan, y dan una textura suave y miga blanda.

Monoglyceridos N-90 - Emulcionante Reposteria

Descargo de responsabilidad: la información proporcionada es general y no debe tomarse como un consejo médico. Ni Green Depot ni las entidades comerciales asociadas garantizan la exactitud de la información. Consulte a su médico, especialmente si lo usa durante el embarazo, antes de usar nuestro Germen de Trigo. También le animamos a probar el producto para asegurarse de que cumple con sus necesidades, antes de utilizarlo para la producción en masa.

Aditivos para hacer Pan

Monoglyceridos N-90 - Emulcionante Reposteria

Monoglyceridos N-40 - Emulcionante Reposteria

Propionato de Calcio - preservante de Pan

Suavepan - Mejorador Pan de Rodaja